火を使わずにさっと作れてお弁当に入れやすい簡単おかずです。梅の酸味がれんこんによく合い、箸がすすみます。

調理時間：5分　冷蔵保存：4日　人数：3人分

材料

• れんこん　中1節（約200ｇ）
• 梅干し　大1～2個
• 塩こんぶ　ふたつまみ（ひとつまみは、親指、人差し指、中指でかるくつまんだ量です。）
• 醤油　小さじ1/2

作り方

1. れんこんは皮をむき、半分に切り厚さ2～3ミリ程度に薄く切る。
2. れんこんを耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかぶせ600ｗの電子レンジで2分30秒～3分加熱する。
3. レンジ加熱中に梅干しのタネを取り、果肉を箸でほぐす。
4. レンジ加熱後、れんこんの入った耐熱容器に醤油小さじ1/2、梅干しの果肉、塩こんぶふたつまみを入れてかきまぜてできあがり。

ポイント

梅干しは塩分８％のはちみつ梅を使っています。梅干しは見た目が同じ大きさでも果肉の量が全然違うことがあるので、大1～2個としています。大粒でもタネが大きくて果肉が少ないのもあれば、小粒でもタネが小さくて果肉がたくさん取れるのもあるためです。お好みに合わせてご調整ください。