人気のお弁当おかず。大根とにんじんの豚肉巻き(紅白八幡巻き)

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ある週の献立

人気のお弁当おかず。大根とにんじんの豚肉巻き(紅白八幡巻き)

手作りすると喜ばれる紅白の市松模様がきれいな八幡巻きです。肉のおせち料理は手作りしたほうが断然美味しいので毎年作っています。小さい子からお年寄りまで大人気であっという間になくなります。

調理時間:30分 冷蔵保存:4日 人数:3~4人分

 

  • 豚バラ肉(薄切り)12枚(約300g)
  • にんじん 小1/2本(約100g)
  • 大根 10~12センチ
  • ◎醤油 大さじ2
  • ◎みりん 大さじ2
  • ◎砂糖 大さじ2
  • ◎めんつゆ2倍濃縮 大さじ1
  • ◎水 100cc

※大根は12センチ程度に切り、縦に半分使います。

 

  1. にんじんは皮をむき縦半分に切り、縦に4ミリ幅に薄く切り、細長く切る。24本(豚肉の枚数の2倍)用意する。                 
  2. 大根をにんじんと同じ長さに切り、皮をむき、4ミリ幅に3枚切る。
  3. 縦に4ミリ幅に細長く切り、24本(豚肉の枚数の2倍)用意する。 
  4. にんじんと大根を2本ずつ取り、市松模様になるように4本で1セットにする。
  5. 豚肉をななめにくるくる巻く。4本(1セット)につき豚肉は1枚使う。
  6. フライパンにオイルをしき、肉巻きを並べ、中火で1~2分軽く焼き色がつくまで焼く。
  7. ◎の調味料をフライパンに入れ、フタをして弱火よりの中火で10分煮る。
  8. 10分後、1本ずつひっくり返し、再度フタをして弱火よりの中火で5分煮てできあがり。

 

切って巻くまで少し手間がかかりますが、フライパンに入れてしまえば軽く焼いて煮るだけなので意外と簡単です。

残った大根とにんじんの切れ端は紅白なますにしています。紅白なますは買うより安くて美味しいので毎年たくさん作ります。

作り方はこちらです。

簡単手作りおせち。紅白なます

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