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ある週の献立

簡単お肉の常備菜レシピ。定番チキンのトマト煮

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子どもの頃から母が作ってくれるわが家の定番おかずです。2歳児から大人まで大人気なので毎回鍋いっぱいに作っています。ワイン不要、どこの家にも常備している調味料だけで作れます。ご飯にもよく合うので子ども用には簡単どんぶりにしています。コショウを効かせればワインによく合うおつまみにもなりますよ。

調理時間:3~40分 冷蔵保存:6日 人数:4~5人分

 

  • 鳥もも肉 2枚 600g前後
  • 塩 小さじ1/2(鶏肉の下味)
  • こしょう (鶏肉の下味)
  • 玉ねぎ 中1個
  • にんじん 中1本
  • ピーマン 2個
  • パプリカ 1個(省略可能です)
  • にんにく 1片
  • オリーブ油 大さじ3
  • ◎カットトマト缶 1缶
  • ◎トマトケチャップ 大さじ1
  • ◎めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1
  • ◎砂糖 小さじ1
  • ◎塩 小さじ1/3
  • 水 150cc

 

  1. 玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにし耐熱容器に入れふんわりラップをかけ、600wの電子レンジで2分30秒加熱する。
  2. パプリカ、ピーマンは種を取り、粗みじん切りにする。
  3. にんにくは皮をむき、薄切りにする。鍋にオリーブオイル大さじ3を入れ、弱火でにんにくを炒める。
  4. 3の鍋に1と2を入れ、1~2分中火で炒める。
  5. 鍋に水150ccと◎の調味料(カットトマト缶、トマトケチャップ大1、めんつゆ大1、砂糖小1、塩小1/3)を加えて中火で煮る。
  6. 煮ている間に、鳥もも肉を一口サイズに切り、塩小さじ1/2とこしょうをすりこむ。
  7. 塩こしょうした鳥もも肉を鍋に加え、20分ほどフタをして中火で煮込んでできあがり。

めんつゆを入れる理由は2つの旨味の相乗効果。

めんつゆのイノシン酸とトマトのグルタミン酸の旨味の相乗効果で美味しさがアップします。2倍濃縮のめんつゆ大さじ1程度なら、変に和風味になってしまうことはなく自然に旨味が増します。めんつゆは3倍や4倍タイプをお使いの場合は、大さじ半分ほど入れてください。

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