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ある週の献立

簡単・甘酢蓮根はさみ焼き

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シャキシャキの蓮根で鳥つくねを挟み、甘酢だれで蒸し焼きにする簡単レシピです。蒸し焼きにするのでオイル不使用のヘルシーレシピです。蒸し焼きにする間、ひっくり返さないので蓮根がはがれる心配がありません。お弁当、おせちにもお勧めです。

調理時間:20分 冷蔵保存:4日

材料

  • 鳥ひき肉(ムネorもも どちらもOK) 300g
  • はんぺん 1枚(100g)
  • 白いりごま 大さじ1
  • 蓮根 300g 約15センチ
  • 片栗粉

甘酢だれ

  • 醤油 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • ケチャップ 大さじ1
  • 水 150cc

作り方

  1. 蓮根を2ミリ幅に切り、酢水に漬けアク抜きをする。お酢は水400ccに対し小さじ1/2程度。
  2. はんぺんを袋に入れたまま手でつぶす。
  3. 鳥ひき肉をボウルに入れ、はんぺん、白いりごま大さじ1と混ぜる。
  4. 蓮根に片栗粉をつけ、鳥ひき肉を挟む。鳥ひき肉の厚さは1.5センチ程度。
  5. フライパンに並べる。
  6. 甘酢だれをよく混ぜ、フライパンに注ぐ。
  7. フタをして中火で加熱し、タレが沸騰したら弱火にして8分加熱。
  8. 先に具だけお皿にあけ、強火で沸騰しタレを煮詰める。
  9. タレに照りがでたら、具と絡めて出来上がり。

ポイント

甘酢だれと一緒に蒸し煮にするため、蓮根に味が染みます。一度もひっくり返さないので、蓮根がはがれる心配がありません。タレは焦げやすいので蒸し煮の間は弱火で加熱し、最後に強火で一気に水分を飛ばしてください。


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