人気のとろとろなすと鶏むね肉のおろしだれ。作り置きにもおすすめレシピ。
2024年04月10日
人気の鶏むね肉となすの節約作り置きおかず。とろとろのナス、ぷるぷるの鶏むね肉にコクと深みのある甘酢ダレが絡んでおいしい。さらに大根おろしがアクセントとなり至福のおいしさです。
調理時間：20分（漬ける時間はのぞく） 冷蔵保存：2日 人数：3人分
材料
- 鶏むね肉 1枚（300～330g）
- ブライン液
- 水…120ml
- 砂糖…小さじ2
- 塩…小さじ1
- 片栗粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ3（炒め油として）
- ナス 2本（200g程度）
- A砂糖…大さじ3
- A醤油…大さじ2
- A酢…大さじ2
- A酒…大さじ2
- 大根…4センチほど（すりおろした後、水気を絞った状態で100g）
- 青ねぎ 1～2本
作り方
- 青ねぎは小口切りにする。大根はすりおろし、手でしぼり軽く水気を切っておく。
- 容器にブライン液（水 120ml、砂糖小さじ2、塩小さじ1）を入れ混ぜる。
- 鶏むね肉は繊維の向きが変わるところで３つのブロックに切り分け、繊維の向きに直角に（繊維を断つように）包丁でそぎ切りにする。
- ブライン液に入れ20分おく。（蒸し暑い時期はサランラップをかぶせ、20分冷蔵庫に入れてください。）
- 20分後、ブライン液を容器から流し捨て、鶏むね肉に片栗粉大さじ2を混ぜる。
- ナスはヘタを切り落とし乱切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ3を入れ、片栗粉をまぶした鶏むね肉とナスを入れ中火で3分焼き、ひっくり返して3分ほど焼く。
- 砂糖大さじ3、酒大さじ2、酢、大さじ2、醤油大さじ2の順にフライパンに入れ中弱火で３分～ほど加熱し、タレを煮絡める。
- 皿に盛り、水気を切った大根おろしと小口切りにした青ねぎをのせ完成。
ポイント
大根はすりおろした後、手で絞り水気を切ってください。水気を切らないと味が薄まってしまいます。
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