なすの大量消費におすすめ！人気の定番作り置きおかず「なすの揚げびたし」です。めんつゆで味付け簡単！ごま油でとろとろに揚げ焼きにした茄子にうま味たっぷりのタレが染み込んでついつい手が伸びるおいしさです。少量のお酢を入れることでぐっと味が深くなりプロのような仕上がりに。冷たいまますぐ食べられるから冷蔵庫にあると安心する常備菜。家族に大人気の我が家の殿堂入りおかずです。

調理時間：10分（漬ける時間はのぞく）　冷蔵保存：3日　人数：3人分

材料

• なす　4本（400g）
• ごま油　大さじ4
• A めんつゆ2倍濃縮　100ml
• A 砂糖　大さじ1
• A 酢　大さじ1
• A しょうゆ　大さじ1
• A しょうが（すりおろし）　大さじ1/2
• A 白いりごま　小さじ1
• 青ねぎ　1～2本

作り方

1. 茄子は縦半分に切り、皮に細い切れ目を入れる。青ねぎはみじん切りにする。  
    
2. フライパンにごま油大さじ4を入れ、皮を下にしてナスを入れフタをして中火で4～5分焼く。
   
   
3. ひっくり返し皮を上にし、フタをして3～4分ナスの両面にしっかり焼き色がつくまで焼く。
   
4. 保存容器にAの調味料（めんつゆ2倍濃縮100ml、砂糖大さじ1、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、すりおろししょうが大さじ1/2、白いりごま小さじ1、）を混ぜ合わせ、なすと青ねぎを入れ30分以上漬ける。
   

ポイント

フライパンにフタをして焼くことで短時間でとろとろにやわらかくなります。

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