子供が苦手な香味野菜も細かく刻んで、つくねに入れれば食べやすくなります。ネギとシソが食感と風味の良いアクセントになっています。お弁当にもお勧めの簡単レシピです。

調理時間：20分　冷蔵保存：5日

材料（3～4人分）

• 鳥ひき肉（ムネ、もも　どちらもOK）　300g
• はんぺん　1枚（100g）
• ごま油　大さじ1　
• 白いりごま　大さじ1
• シソ　8枚
• ネギ　1本
• 炒め用サラダ油
• タレ用ポン酢

作り方

1. はんぺんを袋に入れたまま、手でほぐして混ぜやすくする。
2. シソとネギをみじん切りにする。
3. ボウルに鳥ひき肉を入れ、つぶしたはんぺんとよく混ぜる。
4. ごま油大さじ１、白いりごま大さじ１、みじん切りにしたシソとネギを入れてよく混ぜ、直径６～７センチくらいの丸く平たい形にする。
5. フライパンにサラダ油をしき、フタをして5分中火で加熱。5分後、ひっくり返して2分中火で加熱して出来上がり。

ポイント

ごま油はカロリーが気になる方は省略可能です。香味野菜と合い、香ばしさを引き立ててくれるので入れています。

はんぺんをツナギに使うと、パサパサになりがちな鳥ムネ挽肉でも柔らかくふんわり仕上がるのでお勧めです。はんぺんは一枚あたり約100円するので、卵やパン粉よりもコストがかかってしまいますが、ふわふわ食感を翌日以降もキープするので作り置きやお弁当向きですよ。

タレはポン酢のほかに、てりやきのタレもよく合います（てりやきのタレの作り方はこちら）