家族に人気の簡単常備菜のレシピと1週間の時短節約お弁当・野菜おかずのブログ

ある週の献立

レンジで簡単お弁当の常備菜。エリンギとえのきの肉巻きバター醤油

キノコとシソを豚肉で巻いてチンするだけの簡単レシピです。タレがキノコに染みておいしくいただけます。バターはお好みで量を増減させてください。レシピ名に入っていますが、省略しても十分美味しいです。

調理時間:10分 冷蔵保存:4日

 

  • 豚バラ肉(または切り落とし) 7~8枚(約200g)
  • エリンギ 2本
  • えのき 1/4パック
  • シソ 4枚
  • バター 6g程度(食卓スプーン1すくい)

    豚肉の下味

    塩 ひとつまみ(親指、人差し指、中指で軽くつまんだ量)

合わせ調味料

  • みりん 大さじ2
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • めんつゆ3倍濃縮 大さじ1/2

 

  1. エリンギは細長く4等分または6等分に切る。えのきは根を落とし直径5ミリ程度の固まりになるように裂く。シソは左右対称になるよう半分に切る。
  2. 豚肉に塩を軽くふる。
  3. エリンギ、えのき、シソをたばね、豚肉でまいて耐熱容器に入れる。
  4. 合わせ調味料を混ぜ合わせ、耐熱容器に入れる。バターは食卓スプーンに1すくいして耐熱容器に入れる。
  5. フタをずらしてかぶせるorラップをふんわりかけてレンジ600wで3分加熱する。
  6. 3分後、ざっくり上下を入れ替えるようにかきまぜて追加で30秒~1分加熱してできあがり。

 

バターは省略してもおいしいです。こってり味が苦手な方は省略してください。シソは良いアクセントになるので、キノコと一緒に巻き込んでいます。余ったら豚肉の上に散らしてもおいしいです。


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