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ある週の献立

お肉の簡単つくりおきおかず。鶏肉と大根のコクうま煮

時間が経つほど味が染みておいしくなる鶏肉と大根の煮物です。大根を鶏肉と一緒に炒めてから煮ることでコクが出ます。味つけは時間が経っても濃くなりすぎないように調整しています。

調理時間:20分 冷蔵保存:5日 人数:3~4人分

 

  • 鶏もも肉 1枚(約350g)
  • 大根 1/3本(350~400g)
  • 塩 ひとつまみ(親指、人差し指、中指で軽くつまんだ量です)
  • ごま油 大さじ1
  • ◎醤油 大さじ1
  • ◎オイスターソース 大さじ1
  • ◎みりん 大さじ1
  • ◎砂糖 小さじ1
  • ◎水 100cc
  • シソ(大葉)仕上げ用

 

  1. 大根は皮をむき、厚さ5~7ミリ程度に薄く切り、4つに切る。(イチョウ切り)                                                                      
  2. 大根を耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかぶせ600wの電子レンジで2分30秒加熱する。
  3. 鶏もも肉は一口サイズに切り、塩ひとつまみをふりかける。 
  4. フライパンにごま油大さじ1を入れ、鶏もも肉を入れ中火で炒める。
  5. 鶏肉の表面に焼き色がついたら、レンジで柔らかくした大根を入れ、1分ほど中火で炒める。                                                
  6. ◎を入れ、フタをして中火で10分ほど煮込んでできあがり。(シソは食べる直前に切ってのせてください。)

 

冷める間に味が染みるので、出来たてはやや味が薄いです。時間が経つほど味が染みて美味しくなるので作り置きにぴったりのおかずです。時間が経っても味が濃くならないように調整しています。

食べる直前にシソを切ってのせると味の良いアクセントになります。鶏肉と大変相性が良く、キリっと味が引き締まりますので宜しければぜひ追加してみてください。

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