耐熱容器ひとつでレンジだけで作れる定番常備菜です。春雨はお酢と一緒にレンジで煮るので味が染みてマヨネーズの量が少なくて済みます。さっぱりして食べやすく小さい子からお年寄りまで大人気です。

調理時間：10分　冷蔵保存：3日　人数：3人分

材料

• 乾燥春雨　50g※
• ハム 4枚
• きゅうり　1/2本（約50g）
• 塩 ひとつまみ
• ◎水　250ml
• ◎酢　大さじ2
• ◎醤油　大さじ1
• ◎砂糖　大さじ1
• ◎鶏ガラスープのもと　小さじ1
• 白いりごま　大さじ1/2
• マヨネーズ　大さじ1

※中国産の緑豆春雨がおすすめです。国産品はでんぷんが多く固まりやすいのでご注意ください。

作り方

1. ◎を耐熱容器に入れる。
2. 春雨はシンクに水を流し、3秒ほど流水をかけてしめらせ、耐熱容器に入れる。ふんわりラップをかぶせ600wの電子レンジで4分加熱する。（春雨ははみ出していても蒸気で戻るので大丈夫です。）　　　　　　
3. きゅうりは薄く切りビニール袋に入れ、塩ひとつまみを入れ、袋の上から手でもみ、出てきた水分を流し捨てる。ハムは半分に切り、細長く切る。 
4. 4分加熱後、いったんラップを外し、全体をざっくりかきまぜる。再度ふんわりラップをかぶせ、3分加熱する。　

   

5. ボウルに氷水を入れ、耐熱容器ごと入れて冷やす。（容器の水没にはご注意ください）
6. 粗熱がとれたらきゅうり、ハム、いりごま、マヨネーズを入れ、かきまぜてできあがり。 

ポイント

合計7分加熱した直後は、写真のようにシャバシャバですが、冷ましている間に吸収するのでだいじょうぶです。汁気が少ないと翌日以降に固くなってしまうので、汁気はやや多めです。

マヨネーズを使わない定番の中華春雨サラダもおすすめです。レンジで作ると甘酢がシミシミになって美味しいです。つくりおき食堂の大人気レシピです。

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