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ある週の献立

人気の作り置き常備菜レシピ。春雨のマヨネーズサラダ

耐熱容器ひとつでレンジだけで作れる定番常備菜です。春雨はお酢と一緒にレンジで煮るので味が染みてマヨネーズの量が少なくて済みます。さっぱりして食べやすく小さい子からお年寄りまで大人気です。

調理時間:10分 冷蔵保存:3日 人数:3人分

 

  • 乾燥春雨 50g※
  • ハム 4枚
  • きゅうり 1/2本(約50g)
  • 塩 ひとつまみ
  • ◎水 250ml
  • ◎酢 大さじ2
  • ◎醤油 大さじ1
  • ◎砂糖 大さじ1
  • ◎鶏ガラスープのもと 小さじ1
  • 白いりごま 大さじ1/2
  • マヨネーズ 大さじ1

※中国産の緑豆春雨がおすすめです。国産品はでんぷんが多く固まりやすいのでご注意ください。

 

  1. ◎を耐熱容器に入れる。
  2. 春雨はシンクに水を流し、3秒ほど流水をかけてしめらせ、耐熱容器に入れる。ふんわりラップをかぶせ600wの電子レンジで4分加熱する。(春雨ははみ出していても蒸気で戻るので大丈夫です。)      
  3. きゅうりは薄く切りビニール袋に入れ、塩ひとつまみを入れ、袋の上から手でもみ、出てきた水分を流し捨てる。ハムは半分に切り、細長く切る。 
  4. 4分加熱後、いったんラップを外し、全体をざっくりかきまぜる。再度ふんわりラップをかぶせ、3分加熱する。 

  5. ボウルに氷水を入れ、耐熱容器ごと入れて冷やす。(容器の水没にはご注意ください)
  6. 粗熱がとれたらきゅうり、ハム、いりごま、マヨネーズを入れ、かきまぜてできあがり。 

 

 

合計7分加熱した直後は、写真のようにシャバシャバですが、冷ましている間に吸収するのでだいじょうぶです。汁気が少ないと翌日以降に固くなってしまうので、汁気はやや多めです。

マヨネーズを使わない定番の中華春雨サラダもおすすめです。レンジで作ると甘酢がシミシミになって美味しいです。つくりおき食堂の大人気レシピです。

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