耐熱容器ひとつでレンジだけで作れる定番常備菜です。春雨は調味料と一緒にレンジでふやかすので味がシミシミで美味しいです。さっぱりして食べやすく、小さい子からお年寄りまで大人気です。

調理時間：10分　冷蔵保存：3日　人数：3～4人分

材料

• 乾燥春雨　50g※
• きゅうり　1本（約100g）
• にんじん　小1/3本（約30g）
• ハム　4枚
• いりごま　大さじ1
• ◎水　250ml
• ◎酢　大さじ3
• ◎醤油　大さじ2
• ◎砂糖　大さじ2
• ◎ごま油　大さじ1
• ◎鶏ガラスープのもと　小さじ1

※中国産の緑豆春雨がおすすめです。国産品はでんぷんが多く固まりやすいのでご注意ください。

作り方

1. にんじんは皮をむき、細長く切る。春雨はシンクに水を流し、3秒ほど流水をかけてしめらせる。
2. にんじんと春雨と◎を耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかぶせ、600wの電子レンジで4分加熱する。（春雨ははみ出していても蒸気で戻るので大丈夫です。）
3. きゅうりは細長く切りビニール袋に入れ、塩ひとつまみを入れ、袋の上から手でもみ出てきた水分を流し捨てる。ハムは細長く切る。 
4. 4分加熱後、いったんラップを外し、全体をざっくりかきまぜる。再度ふんわりラップをかぶせ、4分加熱する。　　
5. 粗熱がとれたら、きゅうり、ハム、いりごまを入れ、かきまぜてできあがり。 

ポイント

合計8分加熱した直後は、写真のようにシャバシャバです。加熱後、10分ほど経つと春雨が水分を吸ってちょうど良くなります。（汁気が少ないと翌日以降に固くなってしまうので、汁気はやや多めです。）

きゅうりとハムは粗熱がとれたら入れます。急いで冷やしたい場合、容器ごと氷水につけるとはやく冷えます。（氷水が中に入らないようにご注意ください）大きいボウルが無い場合は写真のようにフライパンを使うのがおすすめです。

加熱前に春雨に流水をかけてしめらせることでスムーズに戻るようになります。水は3秒ほどサッとかけるだけで大丈夫です。ドボンと水につけてしまうと水を含みすぎて味が薄くなってしまうのでご注意ください。

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