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ある週の献立

人気の日持ちするにんじんの常備菜レシピ。キャロットラペの作り方

にんじんをピーラーで細長くして調味料を入れるだけで作れる定番の常備菜です。お酢が効いているので日持ちし、お弁当にオレンジの鮮やかな彩りを添えられます。

調理時間:10分 冷蔵保存:5日 人数:3~4人分

 

  • にんじん 大1本(小2本)約200g(ヘタを除く)
  • 塩 小さじ1/3
  • ◎酢 大さじ3
  • ◎オリーブオイル 大さじ2
  • ◎砂糖 小さじ2~大さじ1
  • ◎顆粒状コンソメ 小さじ1

 

  1. にんじんはピーラーで薄くスライスしビニール袋に入れ、塩を入れ袋の上から手でもみ5分ほど置いておく。
  2. 袋の上から手で絞り、出てきた水分を捨てる。
  3. ◎の調味料を入れ、袋の上から手でもんでできあがり。

 

にんじんは絞ってもほとんど水分が出ないことがあります。季節によりにんじんの水分量は変わりますので、水分が出ないときは気にせず先にすすめてください。

ピーラーでスライスするとヘタ付近が写真のように余ります。ラップに包んで冷蔵庫に入れ、次に味噌汁やシチューを作るときに入れています。

ビニール袋はアイラップを使っています。破れにくいので気に入ってます。

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