つくりおきにおすすめの煮込みハンバーグです。手間がかかりそうな煮込みハンバーグですが、フライパンひとつで出来ます。きのこがデミグラスソースによく合い、ソースがタネに染み込んで美味しくいただけます。フライパンの上で全て煮込むので汁気が少なくお弁当にも入れやすいです。

調理時間：30分　冷蔵保存：5日　人数：3～4人分

材料

• 牛豚あいびき肉　350g
• 塩　小さじ1/2弱
• パン粉　大さじ3
• 牛乳　大さじ2
• 卵　1個
• たまねぎ　中1/3個（70ｇ）

きのこのデミグラスソース

• ケチャップ　大さじ4（約70g）
• 中濃ソース　大さじ3（約55g）
• しいたけ　大3枚（約50g）
• まいたけ　1/2パック（約50g）
• 水　100cc

※きのこは、しいたけorまいたけの代わりにシメジを入れても美味しいです。

1. パン粉大さじ3に牛乳大さじ2を入れふやかす。（ちょうどひたひたになる分量なので、後で絞る必要はありません。）
2. ボウルに牛豚あいびき肉と塩小さじ1/2弱を入れてこね、塩の次に卵とパン粉を入れてこねる。
3. たまねぎをみじん切りにし、ボウルの牛豚あいびき肉とまぜる。
4. 楕円形に形をととのえ、フライパンの上に並べる。（テフロン加工のフライパンの場合、油はしかなくてOKです。）
5. 強火よりの中火で２分ほど焼き、片面がこんがりしたら裏返す。裏返したらフタをして中火で3～4分焼く。（後ほど煮込むので、完全に火が通らなくてOKです。）
6. フタをしてハンバーグを焼いている間にケチャップ、中濃ソース、水を混ぜておく。しいたけは石づきを取り薄切りに、まいたけは手でほぐす。
7. ケチャップ、中濃ソース、水、きのこを入れフタをして中火で10分ほど煮込んできのこが柔らかくなったらできあがり。

ポイント

デミグラスソースがキノコとよく合い、ソースがハンバーグに染み込んで美味しくいただけます。しっとり柔らかな食感になります。

たまねぎはレンチンしたり炒めたりせず、そのまま入れて問題ありません。食感があり美味しいです。

タネは煮込むので厚みがあっても問題ありません。デミグラスソースが中までしみておいしいです。お弁当にもおすすめです。