人気のつくりおき常備菜、にんじんの甘さとピーマンの苦味のバランスが良いお弁当にぴったりのナムルです。緑黄色野菜を2種類食べられるので食卓の彩りプラスにおすすめです。にんにくやラー油などのピリ辛要素を入れないため、小さい子でも食べられます。水分が出にくい食材の組み合わせなので時間が経っても味がブレず、作り置きにぴったりです。味付けが簡単なのでぜひお試しください。

調理時間：10分　冷蔵保存：5日　人数：2～3人分

材料

• にんじん　中1本（約150g）
• ピーマン　2個（60ｇ）

調味料

• 鶏ガラスープのもと　小さじ1
• 醤油　小さじ1
• ごま油　小さじ2
• いりごま　大さじ1/2

作り方

1. にんじんは皮をむき、細切りにする。ピーマンは半分に切りタネをとり、縦に細切りにする。
2. にんじんとピーマンを耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかぶせ600wの電子レンジで2分30秒加熱する。
3. 加熱後、熱いうちに鶏ガラスープのもと小さじ1、醤油小さじ1入れ、かきまぜる。
4. 3にごま油小さじ2、いりごま大さじ1/2を入れまぜてできあがり。

ポイント

鶏ガラスープのもとは顆粒状を使っています。ペースト状の中華スープの素をお使いの場合は小さじ2/3にしてください。

しっかりめの味付けでさめても美味しく、汁気がないのでお弁当に入れるのにぴったりです。にんじんの太さは２～３ミリくらいがおすすめです。

耐熱容器はジップロックコンテナーを使っています。薄くて軽いので加熱時間が短くて済みます。厚手のガラス容器を使うと、3分では柔らかくならないのでご注意ください。ガラス容器しかない場合、にんじんがお好みの固さになるまで追加で加熱してみてください。

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