やみつき白菜ナムルの人気レシピ。大量消費OKの日持ちする常備菜。

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ある週の献立

やみつき白菜ナムルの人気レシピ。大量消費OKの日持ちする常備菜。

白菜はナムルにすると日持ちするのでおすすめです。お弁当にも小鉢にもぴったりの箸がすすむやみつき味です。内側の柔らかい部分を使うときはビニール袋で塩もみ、外側の厚い部分を使うときはレンジで時短がおすすめです。ポイント欄に大量消費したいときの分量も書いているのでご活用ください。

調理時間:10分(塩に漬けておく時間は除きます) 冷蔵保存:5日

 

  • 白菜 小玉1/4(大玉1/8)約300g
  • 塩 小さじ1/4(白菜の水切り用)
  • ごま油 大さじ1
  • ◎鶏ガラスープのもと 小さじ1※
  • ◎酢 小さじ1
  • ◎醤油 小さじ1/2
  • ◎砂糖 小さじ1/2
  • ◎にんにく チューブ3センチ

※鶏ガラスープのもとは顆粒状を使っています。ペースト状の場合、小さじ1あたりの塩分量が多くなりますので小さじ2/3にしてください。

 

  1. 白菜は1センチ幅に切りビニール袋に入れる。塩小さじ1/4を入れ、袋の上から手でもみ、20分ほど常温においておく。 
  2. 20分後再び袋の上から手でもみ、水分をしぼり出し、捨てる。
  3. 2に◎の調味料を入れ、なじませる。最後にごま油大さじ1を入れて、なじませてできあがり。

レンジで時短バージョンもおすすめです。外側の厚い部分を使う場合はレンジ加熱したほうが食感が良くなります。

 

  1. 白菜は1センチ幅に切り耐熱容器に入れ、塩小さじ1/4を入れる。ふんわりラップをかぶせ、600wの電子レンジで3分加熱する。
  2. 加熱後、箸でかきまぜ、出てきた水分を流し捨てる。                                                                 
  3. 2に◎の調味料を入れ、箸でかきまぜる。最後にごま油大さじ1を入れて、かきまぜてできあがり。

 

大量消費したいときのレシピ

  • 白菜 小1/2玉(大1/4玉)約600g
  • 塩 小さじ1/2(白菜の水切り用)
  • ごま油 大さじ2
  • ◎鶏ガラスープの素 小さじ2
  • ◎酢 小さじ2
  • ◎醤油 小さじ1
  • ◎砂糖 小さじ1
  • ◎にんにく チューブ5~6センチ

レンジで加熱する場合は加熱時間4分~になります。

お酢が全体の味をひきしめ、深みを出してくれます。お酢なしバージョンでも作りましたが、入れたほうが断然おいしいです。

鶏ガラスープのもとは顆粒状のこちらを使っています。

数年前、近所のスーパーで白菜が1玉100円だったので大喜びで買ったら翌日、パルシステムからもう1玉届いて途方にくれた時に考えたレシピです。食材の宅配サービスは注文してから届くまでに時差があるので、うっかりすると食材がかぶってしまいますね。

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