外はパリパリ、中はもちもち！白菜の旨さひきたつチヂミです。小麦粉と片栗粉を両方使うことで、外はこんがり、中はしっとりもちもち食感に仕上がります。白菜の葉は3枚あれば作れるので、少しだけあまったときにもおすすめです。

調理時間：10分　冷蔵保存：翌日まで　人数：3人分

材料

• 白菜…3枚（200g）
• 豚バラ肉（こま切れもOK）…4枚（100g）
• 塩…ひとつまみ
• ◎小麦粉…大さじ8（72g）
• ◎片栗粉…大さじ3（30g）
• ◎卵…1個
• ◎顆粒状鶏ガラスープの素…小さじ1
• ◎水…大さじ4（60g）
• サラダ油（炒め油）…大さじ2

チヂミのタレ

焼き肉のタレ（中辛）…大さじ3

酢…大さじ1

作り方

1. 白菜は8センチ幅に切り、繊維に平行に5ミリ幅に細長く切る。
2. 豚バラ肉は3センチ幅に切り、塩ひとつまみをふりなじませる。
3. ◎の材料をボウルに入れ、菜箸で混ぜる。
4. 豚肉と白菜を入れ、よく混ぜる。
5. フライパンに油を入れ、中火にかけ生地を入れ、厚みが均等になるようにのばす。
6. フライパンにフタをし、中火で4分ほど焼き、ひっくり返しフタをして4分ほど両面に焼き色がつくまで焼く。
7. 包丁で切り、焼き肉のタレ大さじ3と酢大さじ1をまぜたタレを添え、できあがり。

ポイント

白菜の葉が3枚あったら作ってほしい、いちおしのチヂミです。小麦粉と片栗粉を両方使うことで、外はこんがりパリパリ、中はしっとりもちもちに仕上がります。

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