野菜は白菜だけ！白菜の中華風あま酢漬け（ラーパーツァイ）の超簡単作り方。白菜消費におすすめ！
2021年01月13日
人気の中華風の味付けの白菜の甘酢漬けです。ほどよい酸味とごま油の香りで白菜がたくさん消費できます。簡単にできて日持ちするおすすめの常備菜です。
調理時間：15分 冷蔵保存：4日 人数：3人分
材料
- 白菜 小玉1/4（大玉1/8）300g
- 塩 小さじ1/2
- ◎砂糖 大さじ2
- ◎酢 大さじ3
- ◎醤油 小さじ1
- ◎鷹の爪（輪切り）小さじ1/2
- ◎しょうがチューブ 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
作り方
- 白菜は1センチ幅に切る。
- ポリ袋に入れ、塩小さじ1/2を入れ袋の上から手でもみ全体になじませ、10分おく。
- 袋の上から手でもみ、出てきた水分をしぼり捨てる。（しっかり水切りすることが味がブレないコツです。）
- ボウルに入れ、◎の調味料を入れ、全体になじませる。
- ごま油大さじ1を入れまぜ、できあがり。
大量消費したいときの分量
- 白菜 小玉1/2（大玉1/4）600g
- 塩 小さじ1（6g）
- ◎砂糖 大さじ4（36g）
- ◎酢 大さじ6（90g）
- ◎醤油 小さじ2（12g）
- ◎鷹の爪（輪切り）小さじ1
- ◎しょうがチューブ 小さじ1
- ごま油 大さじ2
調理手順は同じです。塩もみ用の塩は白菜の重量の１％です。
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