人気の中華風の味付けの白菜の甘酢漬けです。ほどよい酸味とごま油の香りで白菜がたくさん消費できます。簡単にできて日持ちするおすすめの常備菜です。

調理時間：15分　冷蔵保存：4日　人数：3人分

材料

• 白菜　小玉1/4（大玉1/8）300g
• 塩　小さじ1/2
• ◎砂糖　大さじ2
• ◎酢　大さじ3
• ◎醤油　小さじ1
• ◎鷹の爪（輪切り）小さじ1/2
• ◎しょうがチューブ　小さじ1/2
• ごま油　大さじ1

作り方

1. 白菜は1センチ幅に切る。
2. ポリ袋に入れ、塩小さじ1/2を入れ袋の上から手でもみ全体になじませ、10分おく。
3. 袋の上から手でもみ、出てきた水分をしぼり捨てる。（しっかり水切りすることが味がブレないコツです。）
4. ボウルに入れ、◎の調味料を入れ、全体になじませる。
5. ごま油大さじ1を入れまぜ、できあがり。

大量消費したいときの分量

• 白菜　小玉1/2（大玉1/4）600g
• 塩　小さじ1（6g）
• ◎砂糖　大さじ4（36g）
• ◎酢　大さじ6（90g）
• ◎醤油　小さじ2（12g）
• ◎鷹の爪（輪切り）小さじ1
• ◎しょうがチューブ　小さじ1
• ごま油　大さじ2

調理手順は同じです。塩もみ用の塩は白菜の重量の１％です。

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