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ある週の献立

子どもが喜ぶ簡単で日持ちする常備菜。にんじんごまサラダ

ごまが香ばしい日持ちするにんじんの常備菜です。酸味がありますが、ごまをたくさん入れることで小さい子でも食べやすくなります。ジップロック袋1枚で作れ、そのまま冷蔵庫で保管でき1週間日持ちするおすすめ常備菜です。お弁当の彩り追加にもぴったりです。

調理時間:9分 冷蔵保存:7日 人数:3~4人分

 

  • にんじん 大1本(中なら1.5本)皮むき後:約200g
  • 塩 ふたつまみ
  • ◎酢 大さじ3
  • ◎すりごま 大さじ2
  • ◎醤油 大さじ1
  • ◎めんつゆ2倍濃縮 大さじ1
  • ◎砂糖 大さじ1

 

  1. にんじんは皮をむき包丁またはスライサーで細切りにする。耐熱容器に入れ、塩ふたつまみを入れざっくりかきまぜる。
  2. 1にふんわりラップをかぶせ600wの電子レンジで1分加熱し、レンジの中に約3分おいておく。箸でかきまぜ出ててきた水分を捨てる。
  3. ◎の調味料を2に入れ、なじませてできあがり。

 

にんじんは季節や品種によって水分量が異なるので、加熱後かきまぜても水分がでてこないことがあります。出てこない場合は気にせずそのまま進めてください。

ごまが香ばしいにんじんの酢漬けです。酸味がありますが、ごまの風味が気に入ったのか、3歳児にも好評でたくさん食べてくれます。ごまに風味があるので油不使用でも味に厚みがでて美味しく食べられます。

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