手間がかかりそうな牛肉のすき焼き風煮込みも、つけおきしておけば10分程度で簡単にできます。肉のつけおきと野菜のきりおきで平日の夜、10分程度で出来立てアツアツの煮込みがいただけます。子どもから大人まで大人気の甘辛いすき焼き味です。甘過ぎにならないように砂糖の量を調整しました。甘さが足りない！という場合は、みりんや砂糖の量をお好みで足してくださいね。

調理時間：15分（つけおき時間は除く）　冷蔵保存：3日（加熱後）

• 牛肉（切り落とし、または薄切り）　250g
• 白菜　3枚(240ｇ）
• ネギ　1本
• にんじん　1/3本
• 卵　2個

つけおきダレ

• 醤油　大さじ2
• 酒　大さじ2
• みりん　大さじ2
• 砂糖　大さじ1

※または、てりやきベース1/2カップ（約100cc）

仕上げ

• めんつゆ　大さじ1
• 水　100cc

作り方

週末のステップ

1. つけおきダレ（てりやきベース100cc）と牛肉を保存袋に入れ5分以上つける。つけた状態で冷蔵庫で5日間保存可能。
2. にんじんは厚さ2～3ミリの薄い半月切り、白菜は幅4センチ程度に切り、ネギは幅1センチ程度の斜め切りにする。にんじんと白菜の軸は皿に入れラップする。白菜の葉とネギは保存袋に入れる。どちらも冷蔵庫で5日間保存可能。
3. 肉を5分以上つけたら、7日以内の好きな時に焼くことが可能。野菜は切りおきせず、肉を焼く直前に切ってもよい。

平日のステップ

1. 白菜の軸とにんじんをレンジで柔らかくする。（600wで2分）
2. フライパンに水100ccとめんつゆ大さじ1を入れ、つけおきした肉とつけおきダレを全て入れ、弱火で煮る。
3. 白菜の軸とにんじんのレンジ加熱が終わったら、白菜の葉とネギも同時に、肉を煮込んでいるフライパンに入れ、中火で煮る。
4. ボウルに卵2個を割り、といておく。
5. 肉と野菜に火が通ったら溶き卵を入れ、中火で卵が好みの固さにかたまるまで加熱して出来上がり。

ポイント

肉はつけおきの状態で冷蔵庫で5日間もちます。加熱後、日持ちさせるには卵にしっかり火を通してくださいね。卵をやわらかい状態に仕上げた場合は、なるべく早くお召し上がりください。わが家では卵はふんわりが人気なので、焼いた翌日には食べきるようにしています。