人気のレンジで簡単お肉の作り置きレシピ。よだれどり

2018年02月07日

鶏ムネ肉をタレで煮込んで冷やすので肉汁が逃げなくて美味しいです。ラー油は小さじ1で記載していますが、お好みに合せて増減してください。

調理時間：10分　冷蔵保存：4日　人数：2～3人分

材料

鶏ムネ肉　1枚（300～330g）
ネギ　2/3本（約60g）
◎みりん　大さじ3
◎醤油　大さじ2
◎酢　大さじ1
ラー油　小さじ1

作り方

鶏ムネ肉は厚さ1センチ弱に薄く切り、耐熱容器に入れ、◎の調味料を入れる。
ふんわりラップをかぶせ、600wの電子レンジで3分加熱する。（耐熱容器のフタをななめにかぶせるとラップ代わりになります。）
3分後、鶏ムネ肉をひっくり返し、ふんわりラップをかぶせて再度1分加熱する。レンジのとびらを閉めたまま5分置いておき、余熱で熱を通す。
ねぎをみじん切りにする。
3にラー油小さじ1とねぎのみじん切りを加え、かきまぜる。
冷めて味が染みたらできあがり。

ポイント

できたての温かいうちは味が染みてないので冷やしたほうが美味しくなります。容器ごと氷水に入れて冷やすとすぐに美味しく食べられます。

ムネ肉とネギはハサミでも切れますので、洗い物を減らしたいときにはハサミで切っています。

加熱後、ムネ肉をスプーンで押すとほぐれます。はやく味を染みさせたい時には、ほぐすのがおすすめです。

パサつかずにしっとり仕上げるコツは加熱しすぎず、余熱で火を通すことです。レンジのとびらを閉めたまま5分置いておきます。加熱時間は軽いプラスチック容器（ジップロックコンテナー1100ml、55g（フタ込み）を使った場合です。ガラス容器は重いので、加熱時間が余分にかかります。その他にもレンジの機種や材料の温度など、様々な要素によって加熱時間は変わりますので、加熱後レンジ内に5分置いて生っぽい部分がありましたら追加で30秒～1分加熱して火を通してください。