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ある週の献立

人気の簡単常備菜レシピ。ブロッコリーの日持ちするレンジでの茹で方

ブロッコリーはレンジで温めればビタミンの流出が防げるのでおすすめです。簡単なポイントをつかめば5日間持つのでお弁当の常備菜にぴったりです。日持ちするレンジ蒸し方法を紹介します。

調理時間:10分 冷蔵保存:5日 人数:3~4人分

 

  • ブロッコリー 1株(約330g)
  • 塩 ふたつまみ(ひとつまみは親指、人差し指、中指で軽くつまんだ量です)

 

  1. ブロッコリーは水でよく洗い、縦に細長く切る。軸の皮は包丁で切り落とす。
  2. 食べやすい大きさに切る。
  3. ブロッコリーを耐熱容器に入れ塩ふたつまみをふりかけ、ふんわりラップをかぶせ600wの電子レンジで2分30秒~3分加熱する。(耐熱容器のフタをななめにかぶせるとラップの代わりになります)
  4. 大きな皿にキッチンペーパーを敷き、加熱直後のブロッコリーを広げて並べ、水気を取り冷ます。   
  5. 冷めたら清潔な保存容器に入れてできあがり。

 

ポイントは2つです

加熱しすぎない

約300gの1株の場合、600wで2分30秒~3分くらいがおすすめです。やや固めに仕上げるのが長持ちのコツです。

加熱後すぐにキッチンペーパーに広げ水気を切り冷ます

水気があると痛みやすくなるので、加熱後すぐにキッチンペーパーに広げ冷まし、水気を吸わせてください。

一般的にブロッコリーはゆでるよりも蒸したほうが水溶性ビタミン(ビタミンC)の流出を防げると言われています。塩味をつけて蒸しておけばお弁当にそのまま入れられて便利です。

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