夏野菜で作るあっさり美味しい常備菜です。冷やして味がなじむと美味しくなるので作り置きにぴったりです。

調理時間：8分　冷蔵保存：4日　人数：3人分

材料

• なす　小2本（160g）
• ピーマン　小2個（60g）
• トマト　1個（150g）
• オリーブオイル　大さじ2
• ◎顆粒状コンソメ　小さじ1
• ◎塩　ひとつまみ（親指、人差し指、中指で軽くつまんだ量です）

作り方

1. なすは乱切り、ピーマンは縦半分に切り、1センチ幅に切る。トマトはくし切りにした後、半分に切る。
2. 耐熱容器に1を全て入れ、オリーブオイルを入れ、全体をざっくりかきまぜオイルをなじませる。
3. ◎の調味料を入れ、ざっくりかきまぜた後、ふんわりラップをかぶせ600wの電子レンジで５～6分加熱し、かきまぜる。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、冷やしてできあがり。

ポイント

作りたては味が薄いですが、冷めるとちょうどよくなります。時間を置くほどなじんで美味しくなるので作り置きにぴったりです。

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