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ある週の献立

レンジで簡単お弁当おかず。おくらの豚巻き

味付け簡単・レンジで5分でできるおくらの肉巻きです。塩麹ひとつで味が決まります。主菜にも副菜にもなりお弁当に入れやすい簡単スピードおかずです。

調理時間:5分 冷蔵保存:3日 人数:2~3人分

 

  • おくら 8~10本(約100g)
  • 豚バラ肉(薄切り)160g程度 ※薄切りならロース、こま切れでもOKです。
  • 塩麹 大さじ1

 

  1. おくらはヘタを切り落とし、耐熱容器に入れラップをふんわりかぶせて1分加熱する。
  2. 1分後レンジから取り出し、塩麹大さじ1をおくらにかけ全体をよくまぜる。
  3. 薄切りの豚肉を塩麹と和えたおくらにまきつけ、耐熱容器に入れる。
  4. 耐熱容器にラップをふんわりかぶせて3分加熱して、食べやすい大きさに切ってできあがり。

 

肉を巻く前におくらだけ加熱して、しんなりさせるのがポイントです。おくらの太さにもよりますが、おくらと肉を同時に加熱すると肉は火が通ってカピカピなのにおくらは固いままのことがあります。また、おくらがしんなりしていたほうが、塩麹と豚肉とよく馴染むので先にチンして柔らかくしています。

肉をまいてから塩麹と和えると、おくらに味が染みにくいので肉を巻く前におくらに塩麹をかけるのがポイントです。

 

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