鶏ムネ肉ともやしで節約おかずの決定版！時間が経つほど味がしみて美味しくなる作り置きにぴったりのおかずです。

調理時間：10分　冷蔵保存：4日　人数：3人分

材料

• 鶏ムネ肉　1枚（300～330g）
• もやし　1袋（200g）
• 大葉　3枚
• 塩　ひとつまみ
• ◎砂糖　大さじ2
• ◎酢　大さじ2
• ◎醤油　大さじ2
• ◎ごま油　大さじ1

ムネ肉の下味

• 砂糖　小さじ1
• 片栗粉　小さじ1
• 塩　ひとつまみ

作り方

1. 鶏ムネ肉を横長に置き、写真のように1センチ幅に切る。
2. 厚い部分は1センチ幅に切った後、幅2センチほどに細長く切る。
3. ムネ肉を耐熱容器に入れ、砂糖と塩と片栗粉を入れかきまぜる。
4. もやしを入れ全体をかきまぜ、塩ひとつまみをふりかける。ふんわりラップをかぶせ600wの電子レンジで3分加熱する。
5. 3分後、下から上にかきだすようにかきまぜる。再度ふんわりラップをかぶせ、600wで2分30秒加熱する。
6. ムネ肉が写真のように赤っぽい場合、追加で30秒ずつ加熱し火を通す。　　　　　　
7. ムネ肉に火が通ったら、清潔な箸でかきまぜ出てきた水分を流し捨てる。　　　
8. ◎の調味料を入れかきまぜる。刻んだ大葉をのせてできあがり。

ポイント

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ムネ肉がしっとりやわらかく仕上がるコツ

ポイント1　繊維を断つように細長く切る。

観音開きにするよりもムネ肉の繊維が切れるので柔らかい食感になり、加熱後に箸だけで簡単にほぐれます。また、細長く切ることで表面積が広がり全体に均一に熱が通りやすくなります。加熱後にほぐさずにすぐに食べられるメリットもあります。

ポイント2　砂糖、塩、片栗粉を表面にまぶす。

砂糖、塩、片栗粉には保水効果があるので加熱前にムネ肉になじませることでやわらかく仕上がります。

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