炒めた生姜とフレッシュな大葉のさわやかな風味で箸がすすむ！豚こまとなすの生姜焼きです。夏においしい香味野菜の組み合わせで、なすと豚こまがおいしくいただけます。夏の作り置きにぜひ。

調理時間：15分　冷蔵保存：3日　人数：2人分

材料

• なす　小3本（240g）
• 豚こま肉　200g
• 生姜　ひとかけ（15g）
• 大葉　5枚
• 塩　少々
• ごま油　大さじ1

黄金比てりやきのタレ

• A砂糖　大さじ1
• A醤油　大さじ2
• Aみりん　大さじ2
• A酒　大さじ2

作り方

1. なすは乱切り、生姜は細切りにする。
2. フライパンにごま油大さじ1、なす、生姜を入れ中火で4～5分、表面に焼き色がつくまで炒める。
3. 豚こま肉に塩少々をふり、フライパンに入れ中火のまま2分ほど炒める。
4. Aの調味料（砂糖大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2）をフライパンに入れ混ぜ、中火のままアルコールを飛ばしながら3分ほど炒め合わせ、皿に盛りちぎった大葉をのせ完成。

ポイント

大葉は加熱すると黒っぽくなるため、お皿に盛ったあとにのせると仕上がりがきれいです。

このレシピに使ったタレは一度にたくさん作って、作り置きしておくと便利です。このレシピではカップ1/2（100ml）使います。

作り置き調味料【黄金比てりやきのたれ】

• 砂糖　1
• 醤油　2
• みりん　2
• 酒　2

砂糖：醤油：みりん：酒を１：２：２：２で混ぜ合わせ、作り置きしておくと時短になります。冷蔵庫に常備しておけば、鶏の照り焼き、ブリの照り煮、筑前煮、肉じゃが、親子丼、そぼろ、煮魚、ひじき煮など基本の和食が一通り作れます。

作りおきに便利な量はこちら！

• 醤油　100ml（120g）
• みりん　100ml（120g）
• 酒　100ml（100g）
• 砂糖　大さじ3と小さじ1（30g）

黄金比てりやきのたれを使ったレシピはこちら！

今回のレシピの場合は、カップ1/2（100ml）使います。2016年にご紹介して以来、たくさんの方に作っていただいて本当にありがとうございます。常備しておくと便利なのでぜひお試しください。

なすと鶏むね肉てりやきのタレをつかったおすすめレシピ！

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