日持ちする簡単つくりおきおかず。和風醤油味のサラダチキン(鶏ハム)

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日持ちする簡単つくりおきおかず。和風醤油味のサラダチキン(鶏ハム)


市販品のハムにそっくりの味です。ポリ袋ひとつで手を触れずに作れるので冷蔵庫で5日間もちます。週末に作っておくと一週間好きな時に食べられて便利です。市販品の1/3くらいの材料費で簡単に作れますのでぜひお試しください。

調理時間:70分 冷蔵保存:5日 人数:3人分

 

  • 鶏ムネ肉 1枚(約300~330g)
  • ◎塩麹 大さじ1と1/2(23g)
  • ◎醤油 小さじ1
  • ◎砂糖 小さじ1

 

  1. 鍋の底に耐熱皿を入れ、水を2リットル入れ沸騰させ、沸騰したら弱火にする。
  2. 耐熱性のポリ袋に◎の調味料を入れ、袋の上から手でもみ溶かし、鶏ムネ肉を入れ袋の上から手でもみ調味料をなじませる。(ムネ肉を袋の中で回転させると調味料がなじみやすいです。なるべく広げて入れてください。)
  3. 空気を抜きながらポリ袋の口を結ぶ。
  4. 鍋に入れ、コンロでもっとも火が弱い状態で5分煮る。
  5. 5分後、火を止め鍋のフタをして1時間おいておく(ポリ袋の口が鍋から出るように鍋のフタをかぶせてください。)
  6. 1時間後、湯から取り出し、肉汁を捨てずに自然に冷ましてできあがり。

 

市販品には皮がついていませんが、皮から旨味が出るので取り除かずに作ります。苦手な方はお召し上がりの前にはがしてください。

肉汁がたくさん出ますが塩麹と混ざり、おいしいソースになっていますので捨てずにチキンにかけてお召し上がりください。市販品と比べて塩分を抑えていますので、ソースをかけて食べるとちょうどよくなります。

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