糖質オフ。ポリ袋で簡単鶏ハム（サラダチキン）の作り方。ハーブチキンの再現レシピ。

投稿日：2017年07月18日

ハーブ風味のサラダチキンの再現レシピです。鶏肉に一度も手を触れずに作れるので冷蔵庫で5日間日持ちします。ノンオイルで砂糖不使用なのでダイエット中の方にもおすすめです。ハーブは1種類のみ、親しみやすいバジルを使っています。市販品の三分の一くらいの材料費で作れて1週間ほど日持ちするので、ぜひお試しください。（ハーブ味ではなくプレーンをお好みの方はこちらに紹介しています→サラダチキンの再現レシピ

調理時間：60分　冷蔵保存：5日間　人数：3人分

鳥ムネ肉　1枚（約300～330g）
塩麹　大さじ1と小さじ1（20g）
顆粒状コンソメ　小さじ1
乾燥バジル　小さじ1/3程度

大きめの鍋に水をたっぷり入れ沸騰させる。沸騰したら弱火にする。
清潔なフォークで鳥ムネ肉を数か所さして穴をあける。（フォークで刺す時には、パックの上で作業すると洗い物を減らせます。）
耐熱性ポリ袋に塩麹とコンソメを入れ、袋の上から手でもんで溶かす。（コンソメは加熱中に溶けますので、完全に溶けなくて大丈夫です。）
耐熱性ポリ袋に鳥ムネ肉を入れ袋の上から手でもんで調味料をなじませ、乾燥バジルを小さじ1/3程度いれて全体になじませる。（鶏胸肉を袋の中で回転させると調味料がなじみやすいです。鶏肉はなるべく広げて入れてください。）
空気を抜きながら耐熱性ポリ袋の口をむすぶ。
鍋に入れ弱火で鍋のフタをしないで5分煮る。（弱火はコンロで最も火が弱い状態にしてください。）
5分後、火を止め鍋のフタをして約1時間放置する。（放置している間は、耐熱性ポリ袋の口が鍋から出るように鍋のフタをかぶせてください。）　　　　　　　　　　　　　　
1時間後、湯から取り出し、肉汁を捨てずに自然に冷ましてできあがり。

市販品には皮がついていませんが、皮から旨味が出るので取り除かずに作ります。苦手な方はお召し上がりの前にはがしてください。肉汁がたくさん出ますが塩麹＆コンソメと混ざり、おいしいソースになっていますので捨てずにチキンにかけてお召し上がりください。バジルが家に無い場合、タイムやローズマリー、オレガノなどでも代用できます。