あと一品増やしたい！そんな時に便利な簡単おかずです。薄切りにした蓮根をチンして梅干し＆のりと和えるだけでお弁当にもおすすめの副菜ができあがります。

調理時間：5分　冷蔵保存：4日

• れんこん　　中1節　（約200g）
• 梅干し　大1～2個
• のり　　１/2枚
• 醤油　小さじ1/2

作り方

1. れんこんは皮をむき、厚さ2ミリくらいの薄い半月切りにして酢水に2分つけてアクをとる。（酢水は水400cc（カップ2杯）に対し、酢小さじ1程度です。）
2. れんこんを酢水から取り出し耐熱容器に入れふんわりラップをかぶせ、600wの電子レンジで2分30秒加熱する。
3. レンジ加熱中に梅干し（大1～2個）のタネを取り、果肉をほぐす。のり1/2枚をハサミできざむ。
4. レンジ加熱後、れんこんの入った耐熱容器に醤油小さじ1/2、梅干しの果肉、のりを入れてかきまぜてできあがり。

ポイント

梅干しは「はちみつ梅　塩分8％」を使っています。子どもが小さいので梅干しは1個にしていますが、お好みで増やしてください。梅干しの酸味がいろいろなおかずに合います。5分でできるお弁当にもおすすめの簡単おかずです。

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