つくりおきにおすすめの「しっとりやわらか蒸し鶏」を自家製スイートチリソースときゅうりに合わせました。鶏ムネ肉を弱火で3分煮て1時間放置する間にレンジでスイートチリソースを作ります。自家製ソースといっても材料は4種類だけなのでラクラクです。鳥肉は耐熱性ポリ袋の上から手でほぐしてそのまま冷蔵&冷凍保存できるので衛生面からも作り置きに大変おすすめです。肉汁が逃げないので前日仕込み不要、保温時間を含めても約1時間でできあがります。

調理時間：60分　冷蔵保存：3日（しっとりやわらか蒸し鶏だけなら5日間）人数：3～4人分

材料

• きゅうり　2本

しっとりやわらか蒸し鶏

• 鳥ムネ肉　1枚（約300～330g）
• 水　大さじ1
• 砂糖　小さじ1
• 塩　小さじ1/3～1/2弱

スイートチリソース

• ◎酢　大さじ3

• ◎砂糖　大さじ2

• ◎豆板醤　小さじ1/2

• ◎塩　小さじ1/4

作り方

1. 鍋底に耐熱皿を入れ、2リットルの水を入れ沸騰させる。沸騰したら弱火にする。
2. 小鉢に水大さじ1と砂糖小さじ1、塩小さじ1/3を入れよくかきまぜて溶かす。（よくかきまぜれば、かならず溶けます）
3. ポリ袋に鶏ムネ肉と2を入れ空気を抜きながら閉じる。（ムネ肉はなるべく広げて入れてください）　　　　　　　　　　　　　
4. 鍋に入れコンロでもっとも火が弱い状態で鍋のフタをして3分煮る。（ポリ袋の入り口は湯に浸らないようにしてください。）　　　　　　　
5. 3分後、火を止め鍋のフタをしたまま約1時間放置する。（放置している間は、ポリ袋の口が鍋から出るように鍋のフタをかぶせてください。）
6. 1時間後、湯から取り出し、ポリ袋の上にふきんをおいてほぐしてできあがり。（肉汁は時間が経つと染み込んで美味しくなるので捨てないでください。）
7. スイートチリソースの調味料（◎の調味料）を深さのある皿に入れ、かきまぜる。ふんわりラップをかけてレンジ600wで3分加熱して自然にさます。
8. きゅうりは洗って細切りにする。
9. 1時間後、耐熱性ポリ袋に入れた鶏肉をお湯から取り出し、ほぐす。
10. 細切りにしたきゅうりの上に、ほぐした蒸し鶏を約半分のせスイートチリソースをかけてできあがり。

ポイント

しっとりやわらか蒸し鶏の残り半分はポリ袋に入れたまま冷蔵庫で5日間保存可能です。冷凍も可能で1カ月持ちます。解凍するときは袋から出して深さのあるお皿にのせラップをかけて600wで2分チンしてください。2分後は中央が半解凍の状態ですが、全体を箸でかきまぜると溶けます。加熱しすぎるとパサついてしまいますのでご注意ください。

スイートチリソースが大好きで様々な調味料を組み合わせて試作した結果、たどりついたレシピです。輪切り唐辛子より豆板醤を使ったほうがまとまりが良くなります。とろみのないサラサラタイプですが、味はしっかりスイートチリソースです。

きゅうりは塩もみ不要です。スイートチリソースがしっかり味なので、塩もみしなくても薄味になりすぎることはありません。

細切りにしたきゅうりと和えた場合は、日持ちが3日ほどですが、鶏だけなら冷蔵庫で5日、ソースだけなら1カ月持ちますので別々に保存するのもおすすめです。

しっとりやわらか蒸し鶏は耐熱性ポリ袋が調味料を閉じ込めてくれるので前日仕込み不要です。旨味たっぷりの肉汁は、しばらくすると鳥肉の中に戻っていきますので捨てないでください。熱いうちはポリ袋の上にふきんを置いて、手で押してほぐしてください。冷めてからは、ポリ袋の上から手で押すだけで簡単にほぐれます。より詳しく知りたい！という方は以下のリンクからどうぞ！

しっとりやわらか蒸し鶏の作り方はこちら！

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