大葉の大量消費におすすめレシピ。手作り青じそドレッシングの簡単作り方。
2020年08月19日
大葉の大量消費には青じそドレッシングがおすすめです。みじん切りにした大葉を調味料3つと振りまぜて完成です。大葉のフレッシュな香りでサラダがたくさん食べられます。
調理時間：10分 冷蔵保存：5日 人数：2～3人分
材料
- 大葉（青しそ） 15枚～20枚（約10g）
- オリーブオイル 大さじ2
- 白だし 大さじ3
- 酢 大さじ2
作り方
- 大葉はよく水で洗い清潔な布巾で水気をふき取る。ヘタは切り落とし、みじん切りにする。
- みじん切りにした大葉とオリーブオイル大さじ2は清潔なビンに入れ、箸で混ぜる。（シソの香りは油に溶けるので香りが出やすくなります。）
- ビンに白だし大さじ3と酢大さじ2を入れ、ビンのフタを閉じ、よく振りまぜできあがり。
ポイント
冷蔵庫に保管し、5日を目安にお召し上がりください。
ノンオイル青じそドレッシングにはなりませんか？
オイルが入っている理由はシソの特徴的な香気成分（ぺリラアルデヒド）の香りを出しやすくするためです。ぺリラアルデヒドは脂溶性なので、先に大葉とオリーブオイルだけビンに入れてかきまぜ、香りを出します。
