人気の鶏むね肉がやわらかくなる下味冷凍の作り置きおかず。むね肉ぷるぷるオリーブオイル漬け焼き
2021年02月28日
鶏むね肉がやわらかくなる下味冷凍の作り置きおかずです。鶏むね肉は冷凍すると肉の繊維がやわらかくなり、調味料がしみこみやすくなります。砂糖と塩の保水効果で肉汁の流出をおさえ、さらにオリーブオイルで包み込むことでぷるぷるに焼きあがります。
調理時間：10分 冷凍保存：3週間 人数：3人分
材料
- 鶏むね肉 1枚（300～330g）
- 砂糖 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ2
作り方
- 鶏むね肉は繊維の向きが変わるところで３つのブロックに切り分ける。
- 繊維の向きに直角に（繊維を断つように）、包丁でそぎ切りにする。
- ジッパー付き袋に入れ、砂糖小さじ2、塩小さじ1/2、オリーブオイル大さじ2の順に入れ、袋の上から手でもみなじませる。
- 冷凍庫に入れ保存する（冷凍庫で3週間ほど保存可能です。）
解凍方法
- 給湯器の湯（約40度）をボウルに入れ、ジッパー付き袋ごと入れ解凍する。（10分ほど経ったら、袋の上から手でもむと解凍がスムーズになります。）
- 完全に溶けたらフライパンにのせ、中火で片面3分ずつ焼き、できあがり。
ポイント
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鶏むね肉がやわらかくなる4つのコツ
- 繊維を断つようにそぎ切りにする
- 冷凍して解凍することで細胞壁が壊れ、肉の繊維が柔らかくなる
- 砂糖と塩をもみ込み、肉汁の流出を防ぐ
- オイルでコーティングし、肉汁の流出を防ぐ
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まるごと冷凍チンするだけおかず
ハンバーグはポリ袋の中で形成、生のままタレに漬けて冷凍庫に保存！食べたいときにチンするだけで完成！大根の煮物やデパ地下風ごぼうサラダなどは冷凍することで繊維がやわらかくなり、加熱時間が減って時短にもなります。
サラダチキンは2枚同時に完成！
大人気のしっとりやわらかサラダチキンは2枚同時に湯煎調理できるからラク！ポリ袋だから手が汚れず、ラクに作り置き。2枚のサラダチキンはそれそれ別の味つけでアレンジして楽しめます。
洗い物が減らせる！ワンプレ丼
ご飯がすすむワンプレ丼は家族に大人気！しっかりめの味つけで箸がすすみます。
2つ同時にチン！倍ラクおかず
相性の良いおかずは2品同時にチンすれば、ますます時短に。忙しい朝のお弁当作りにもぴったりです。
調味料は計りやすい順に記載！
粉もの→液体 の順に計れば大さじを洗わずに計れてラクです。
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