レンジで簡単・お弁当おかずの週末の作り置きレシピと常備菜レポート（2017年5月3週目）
2017年05月27日
５月も残すところわずかとなりましたね。暑かったり雨が降ったりお天気が不安定な一週間でしたが、みなさまいかがお過ごしでしょうか。アクセスしていただき本当にありがとうございます。毎週更新している作り置きレポートはこちらにまとめてあります。（週末の作り置きレシピと常備菜レポート）
今週の作り置きは8品です。
写真左上から
パプリカの塩麹づけ 3分
簡単常備菜。大根ハムサラダ 10分
ポイント
メインにも副菜にもなる簡単おかずを4品。野菜の副菜を4品の計8品作りました。しっとりやわらか蒸し鶏以外は火を使わずに作れるおかずです。
しっとりやわらか蒸し鶏は週末に作り置きしておくと色々アレンジできて便利です。一度も鶏肉に手を触れずに作れるので衛生的で、冷蔵庫で７日間持ちます。
これからの季節におすすめなのは、練りゴマなしで作れるバンバンジーときゅうり&スイートチリソースのアレンジです。
10年くらい前は練りゴマでバンバンジーのタレを作っていましたが、使い切る前にカピカピになっていたので練りゴマ無しのレシピを試行錯誤してたどり着きました。家にある調味料で簡単にできるので、試していただけたら嬉しいです。
スイートチリソースは酢、砂糖、豆板醤、塩だけでレンジで簡単に作れます。豆板醤の量は小さじ半分なので辛すぎることはなく食べやすい味です。きゅうりと本当によく合います。まぜてチンするだけででき、１食で使いきれる量なので、一度作っていただけたら嬉しいです。
写真右下の大根ハムサラダは、ジップロックに入れたまま保存すると日持ちするのでおすすめです。保存容器に入れるとこんな感じです↓暑い日でも食べやすい家族に人気の常備菜です。
今週の一押しおかずは、はがれない。なすのはさみ焼きです。なすのはさみ焼きは以前はフライパンで作っていたのですが、はがれやすいのが悩みでした。レンジで作ればひっくり返し不要なのではがれず簡単に作れておすすめです。肉汁を吸いこんだ茄子がとろとろ柔らかくジューシーで、ねぎとしょうがの香味がよいアクセントになっています。これからの季節にぴったりのおかずです。
定番作り置き常備菜。やみつきごまだれキャベツも今週の一押しです。市販のポン酢を使うので味つけ簡単。柑橘の酸味が食欲を刺激して、キャベツ４分の１玉があっという間になくなります。ごま＋ポン酢＋かつお節の風味がキャベツの美味しさを引き立てます。箸が止まらなくなるやみつきおかずなので、野菜不足解消にもおすすめです。油は少ししか使わないのでたくさん食べられるダイエットにもおすすめのおかずです。
レンジだけで作れるエリンギの豚しそ巻きもおすすめです。
５分くらいででき、お弁当に入れやすい忙しい朝の救世主的なおかずです。エリンギに味がシミシミになるので、汁気を切って入れられます。あっという間にできあがる超簡単おかずですがボリュームもあるのでメインにもなって便利です。
「今日お弁当あるの忘れてた！」
「今日は飲み会じゃなかったの！？（夫の分のおかず用意してなかった！）」
なんて時に思い出していただけたら幸いです。
今週の食材
- 豚ひき肉（赤身） 450g（158円/100g） 711円
- 豚バラ肉 160g（128円/100g） 204円
- 鶏胸肉 300g（78円/100g） 234円
- キャベツ 1/4玉(300g） 約40円
- なす 1袋 258円
- パプリカ 1個 128円
- 大根 8センチ（330g） 約50円
- エリンギ 1パック 98円
- しそ 4枚 約40円
- ハム 4枚 約100円
- しゅうまいの皮 1袋 約100円
ポイント
税抜きで2000円くらいでした。メインを3品作ったわりには安くなりました。その他にはほぼ毎週作っている焼きトマトのスープやお刺身などを食べました。焼きトマトのスープのレシピはこちらになります（リンク先をご覧ください）トマト味ですが洋食だけでなく和食にも中華にもあわせやすい親しみやすい味です。さまざまな野菜と相性が良いので、半端に残ってしまった野菜を余らせずに済み、節約にもなっています。
まりえごはんのつぶやき
友人が遠方から電車に乗って会いに来てくれて嬉しかったです。産後は家族以外の人と話す機会がほとんどなかったので本当に嬉しく気分が明るくなりました。長くなりましたが、読んでいただいてありがとうございました。（週末の作り置きレシピと常備菜レポート）
